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港式烧腊与广式烧腊有哪些区别?
2020-09-28 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
港式烧腊与广式烧腊有哪些区别?好多对烧腊不了解的朋友都会把这两名词混为一谈,其实两者还是有一些区别。

港式烧腊讲究平淡中出于真味,追求的是新鲜而出源于天然,是一种追求自然健康的饮食模式。港式烧腊以鲜、香为主,做到鲜而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不腻,香而不厌,闻起来既香味又美,看起来既光亮体又透明,造型美观,色调柔和。港式烧腊来源于港人追求美食以“鲜、香、营养丰富”为主,而广式烧腊,只重视色、香、味俱全,少了港式烧腊的以鲜、香的饮食理念,同时在选材方面少了港人对材料筛选那份执着态度。


港式烧腊与广式烧腊有哪些区别

港式烧腊与广式烧腊有哪些区别?总体来说,香港是东、西饮食文化的交汇之地,主要还是以粤菜为主,主流源自于广东,只是后期随着经济的的日趋繁荣,生活水平不断提高,饮食口味与习性也在向更高层次发展。港式烧腊它与广式烧腊饮食理念最大区别是在色、香、味俱全的基础上引入了鲜,它不管在烧味或者在卤味当中都以鲜与香出众。在港式烧腊制作当中,很注意生畜宰杀时间及腌制,还要注力于制作中的“鲜”味。

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