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广东烧鸭用什么鸭子?广东烧鸭如何选材?
2020-09-25 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
脆皮烧鸭很多人都爱吃,平时不想下厨做菜就出去砍点熟食回来下饭,其中必定少不了烧鸭叉烧这几味。然而,有的烧鸭买回来后,还没吃就感觉腥臊味很重,浓浓的烧鸭汁也盖不过那股腥臊味,简直让人吃不下口。想烧鸭做的好吃,对鸭子的选材很重要,那么广东烧鸭用什么鸭子?

广东烧鸭用什么鸭子

制作烧鸭要做到好的选材了不简单,因为并不是所有的鸭子都适合用来做烧鸭,有的鸭子品种本身鸭肉太骚,又或者肉质方面很难达到要求。做烧鸭常用的是大白鸭,太肥太瘦都不行,太肥的油脂过多,烧鸭容易肥腻;太瘦的烧制出来又易干柴,鸭肉口感不好吃。一般选择稍肥一点的即可,鸭肉爽滑,做的烧鸭既油亮又不会过于肥腻。

广东烧鸭用什么鸭子

广东烧鸭如何选材?提到的鸭子选材的问题,那么人们要求选择光鸭最主要做到就是,烧出来的烧鸭效果是皮脆肉嫩,吃到那么的好味,同时鸭子的外观卖相也是比较好看的。做广东烧鸭可以选择肥大的大白鸭,体重达到要求的,这样的鸭子皮厚,它的肉质感也是比较好的啊。在选择肥大的大白鸭作为制作的过程中,我们知道这样的体型会相对好做一些。例如它的表皮不容易破损,在充气的过程中呢,又能够很好地把整个鸭子都撑起来。这样是不是就为制作的过程,减少了许多不必要的麻烦呢。
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