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通常卖不完的烧腊怎么处理?只要保管妥当,明天一样好卖
2020-07-25 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
我们做生意总会有遇到生意不好的情况,这种情况下,我们应该怎样妥当地曝光我们的产品,放到第二天继续没有影响地销售呢?特别是我们做烧腊快餐的,叉烧拿出来明档放上几个小时就会有明显的色差,更别说放上一个晚上了。那么我们应该如何保存我们的烧腊出品呢?
蜜汁叉烧培训,叉烧肉隔夜怎么保存
现在市场里面,烧腊店那么多,激烈的竞争下,难免会出现产品要过夜的情况。有一些商家因为不懂得如何保管产品,直接把隔夜的产品挂上去卖,那生意肯定是不好做的,这样根本拿不到老顾客回头客。过夜的叉烧看起色泽暗淡不油亮,这样的叉烧根本无法勾起人们的食欲!下面我们来看看嘉政烧腊培训的陈师傅是如何教学员正确保存要过夜的叉烧的。
 
陈师傅讲到,叉烧如果卖不完要过夜,那么一定要放冰箱保鲜,保鲜时需要用保鲜膜包裹住叉烧肉再放冰箱保鲜。因为蜜汁叉烧表面附着这许多糖浆,如果长时间暴露在空气中,表面的糖会发黑变硬,影响卖相与口感。
 
第二日,我们需要将保鲜的叉烧自然解冻,然后回炉重烧。这里需要注意的是,回炉并不需要像第一次烧制那样烧那么久。这次回炉,我们首先在叉烧表面再浇一层糖浆,然后放回烧炉烧制10分钟,出炉再淋一次糖浆。这样经过回炉后的叉烧,就跟第一次烧制的叉烧没有区别了。
 
买卖不易,碰到生意不佳的情况下,我们更需要减少成本损耗。烧腊菜品不是说一定要新鲜出炉才好吃,经过我们嘉政烧腊培训中心师傅的技术处理后,隔一个晚上的出品也一样新鲜美味。如果你对烧腊快餐店经营中一些问题不理解,可以关注我们并咨询师傅。
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