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今儿不讲技术,我们聊一聊烤鸭和烧鸭的区别
2020-07-23 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
烧鸭还是烤鸭?烧鸭和烤鸭有什么区别?忙着找烧腊技术培训的你千万别搞乱了,烧鸭和烤鸭实际上千差万别,就连基础的吃法都不一样。烧鸭,闻名于广东地区,是粤菜的经典菜品;烤鸭,以北京烤鸭最为出名。两者做法、吃法各不相同,广东烧鸭鲜嫩多汁,鸭肉肥美口感佳;而北京烤鸭吃法讲究,最突出的是片皮食用,需要配合其它酱料配菜才能衬托出烤鸭的美味。
北京烤鸭和广东烧鸭的区别
具体来说,烤鸭和烧鸭有什么区别呢?我们在嘉政烧腊一起探讨一番。
 
广式烧鹅,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食。脆皮烧鸭就是皮脆肉滑多汁、肉香而又有回味,通常吃法就是将脆皮烧鸭砍成一块块连肉带骨的吃。其实烧鹅无论是从卖相还是口感都不必北京烤鸭差。
广东嘉政广式烧鸭培训出品
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北京烤鸭,作为老北京一道特色美食,它在全国乃至世界各地都非常受欢迎。烤鸭肚子是没有酱料的,以鸭皮脆香和肉嫩出名,吃法是甜面酱加葱条,另外再搭配喜欢的黄瓜条、萝卜条放在薄饼,再抹上一点甜面酱卷起来吃。在全聚德,我们见到过更为高级的吃法:鸭皮蘸上些许白糖,放入口中,不用咀嚼,等着鸭皮在舌尖慢慢融化。
 
因为地方饮食习惯的不同,我们很难在烧鸭和烤鸭间分出个高低。两者都是中国传统饮食文化的代表,代表了古人对美食的追求,对生活的感悟,代表了中华劳动人民的智慧。我们都应继承并发扬光大!
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