秒速时时彩网址

广州嘉政烧腊培训学校

欢迎访问中国烧腊培训实力品牌 — 广东具实力的烧腊培训--广州嘉政烧腊培训中心网站!
当前位置: 主页 > 烧腊知识 >
烧鸭技术学的再好,不会正确保存维持脆皮效果,也是白费
2020-07-23 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
我们学做烧腊烧鸭,一般是作为明档烧腊快餐店的招牌菜品来卖。烧鸭烧鹅挂上一排,明档销售,短时间内肯定不可能全部卖出。如果你档口的烧鸭皱巴巴的,食客看见了也会没有消费欲望。那么明档烧腊的烧鸭怎么保持脆皮效果呢?不少学过做烧鸭烧鹅的学员都反应,脆皮效果的保持是最艰难的。很多烧鸭刚烧出来的时候很饱满,吃起来口感很好,但是放着不到1小时,就变得皱巴巴软绵绵的了。这个问题怎么解决?
脆皮烧鸭技术培训教学
经过嘉政烧腊烧鸭培训师傅的多次亲自试验分析,烧鸭脆皮效果的保持跟环境和一些操作上的小技巧很有关系。
 
一、保存环境。烧鸭出炉后,处于一个高温状态,这时候我们不能把烧鸭放在潮湿的密封环境里面。湿气太重,容易让烧鸭吸收过多环境水份,导致表皮变得软吧吧的,没有了脆皮口感。如果烧腊工场整体环境普遍潮湿,那么我们要准备一间空调房或者用强力电风扇对着烧鸭吹,这样能减少潮湿水份对烧鸭脆皮的影响,保持口感。
广州嘉政脆皮烧鸭烧鹅培训
二、新鲜出炉的烧鸭不能马上开肚。很多人喜欢吃新鲜出炉的烧鸭烧鹅,趁着烧鸭出炉还冒着热气的时候就急着开肚切块食用。其实这是非常影响烧鸭脆皮效果的错误做法。过早的开肚,容易导致肚子里面的热气水分回流,烧鸭皮吸收了这些潮湿的热气,马上变不脆了。其实不用担心烧鸭放冷了不好吃。我们之所以烧鸭出炉要放凉了才砍,那是因为降低了鸭肚子和环境的温差,有效避免烧鸭肚子里面酱汁的热气回流,保证脆皮。
 
三、过夜烧鸭保管有技巧。烧鸭烧鹅今天卖不完怎么办?其实烧鸭烧鹅也可以卖隔夜的,但是隔夜的烧鸭烧鹅需要用保鲜膜包裹冷藏保管,不能开肚子,第二天烧味回炉热一下就能正常售卖了。
广式脆皮烧鸭培训
如果你的烧腊店能当天出品当天卖完,那么你只需要注意前2点就好。关于烧鸭烧鹅如何保存保持脆皮效果,嘉政今天先分享到这里。如果有更多关于广东烧腊制作的问题,请关注我们!
咨询电话:
400-996-3299
烧腊培训,学广东烧腊找嘉政,二十年烧腊培训经验五星级酒店烧腊培训总厨黄富豪执教,实体店经营,每天有大量烧腊产品实操,现场能看到做烧腊培训全流程! 全国服务热线:020-84790728。
地址: 广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号. 广州嘉政餐饮企业管理有限公司 版权所有 www.ah-me-tube.com. All .
返回秒速时时彩网址
极速时时彩官网 亚洲彩票 秒速时时彩玩法 博乐彩票计划群 吉林快3 秒速时时彩玩法 极速快三 千禧彩票手机app下载 山东群英会 北京快乐8