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学烧鸡烧鸭去哪里学好?
2020-11-13 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
广东烧鸡烧鸭皮脆油亮,让人看一眼就垂帘欲滴,食指大动。吃起来更是皮质脆香,肉滑爽口,在广东一人就能吃掉一整只!而完成一道正宗烧鸡烧鸭,无需其他任何配菜,三步重要腌制就能完成地道脆皮烧鸡烧鸭制作!做脆皮烧鸡烧鸭,腌制的皮水做得好与不好,直接影响整只鸡的口感。皮水调制的好,不仅成菜有着漂亮的外表,而且颜色脆皮样样都占齐!酱料、脆皮水、脆皮浆把控好搭配比例,三个步骤缺一个都不行!根据顺序依次刷在鸡肉鸭肉上分别进行风干腌制,腌制入味的烧鸡不用蘸料都很好吃。


当然除了三种皮水的制作,最最最关键的选择就是鸡鸭的选材。鸡鸭龄太长的话鸡鸭肉质粗老,烧出来的烧鸡烧鸭口感差,太短鸡鸭龄的鸡鸭肉质粉,口感差。。。。所以广东人做烧鸡烧鸭,会选择有一点肥且3斤重左右的鸡和鸭,这样吃起来鲜嫩肥美,肉质紧实,味道纯正。抹上酱料,用最传统的做法炭火烧制。。。。出炉后的脆皮烧鸡烧鸭简直让人流口水。


学烧鸡烧鸭去哪里学好?学习正宗烧鸡烧鸭技术,推荐选择嘉政烧腊培训基地,嘉政烧腊培训班所传授的烧鸡烧鸭技术是结合传统的烤制方法,采用特有的腌制配料技术,形成了适合广大人群的独特风味,成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻,同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。
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