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是什么让烧乳猪在猪肉价格飞涨时还深受欢迎? 千年文化传统的原
2020-03-27 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
2019年至今,猪肉摇身一变变成了“高端”食物,寻常的一斤花肉都能卖到40元,而在之前只能卖10块钱左右。面对如此疯狂的猪肉价格,很多人都选择远离,如无必要都不会吃猪肉。但是在众多猪肉做的食物中,有一道传统的菜品却没有被高昂的肉价影响,那就是广东“烧乳猪”。为什么烧乳猪能在这个时候仍然受人们(特别是广东人)欢迎?原因其实很简单,它是老祖宗传下来的,专门用来宴席祭祖用的食物。
广式烧乳猪成品图
我们中国人最重情谊,有道是“祖训不可违”,最早记载在西周时期,那时候叫“炮豚”。烧乳猪传承发展到清朝康熙年间,已经变成了宫宴必备菜式之一,纳入“满汉全席”中。后来随着满汉全席吃法的推广,烧乳猪重归寻常百姓家,特别在广东地区,可以斩料外卖,可以整只定制,低至家常菜家宴,高至宴会酒席,都可以看到烧乳猪的身影。
广东传统烧腊菜式-麻皮烧乳猪
历史渊源如此深厚的烧乳猪,传承到当今社会,仍然在广东人心目中占据重要地位。面对因肉价飞涨而来的吃肉低潮,烧乳猪的生意并没有受到多大影响。不管经济好不好,人们总要生活,总要婚嫁礼娶,专为大场面而生的烧乳猪当然是宴席菜品首选啦。嘉政烧腊培训相信未来很长的时间里,只要有广东人的地方,就有烧乳猪!
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